Godaste Banankakan, jag lovar

Hos oss händer det alltemellanåt att det ligger några sorgsna bananer på fruktskålens botten, som ingen vill ha och som går ett allt mörkare öde till mötes för var dag som passerar. Och vad är då bättre än att baka en banankaka på dem? 

Inte den vackraste kakan kanske, men jag kan lova att det är en av de godaste. Sju sorters kakor är en bok jag håller högt, men den banankakan som är med däri står sig slätt emot denna saftiga sak. Receptet då? Det kommer här:

Banankaka

150 g rumsvarmt smör

3,5 dl strösocker

2 ägg

2 mosade bananer

1,5 dl hackade nötter av valfri art, jag blandade hasselnötter och mandel idag

150g hackad choklad, jag föredrar mörk men det är ju en smaksak

0,5 tsk salt

270 g vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

Hacka mandel och choklad

Mosa bananerna

Blanda torrvarorna

Rör socker och smör poröst

Tillsätt ett ägg i sänder och rör ordentligt emellan 

Rör i bananer, nötter och choklad

Till sist tillsätts växelvis mjölk och torrvaror

Smörj och bröa eller cocosa en 2 liters form

Häll i smeten

Grädda i 175 grader i 75 minuter

Om man tycker den är alldeles för brun och tråkig går det utmärkt att röra ihop en glasyr bestående av enbart rumsvarma ingredienser. Detta skall dock inte göras innan en planerad infrysning men fungerar utmärkt efter en upptining.

Glasyr

4 msk smör

8 dl siktat florsocker

7 msk kaffegrädde

ev några droppar karamellfärg

Rör först smöret mjukt

Tillsätt florsockret lite pö om pö

Rör ner kaffegrädden tills rätt konsistens är uppnådd 

Och så den eventuella karamellfärgen

Bred glasyren över kakan och vill man skoja till det ytterligare går det utmärkt att strö cocos över.