Flytdag

Vissa dagar stämmer det och vissa inte. Idag stämmer det, hitintills i alla fall. Har varit på en trevlig handledning i Stockholm på förmiddagen, och denna gång hann jag med tåget, till skillnad mot förra veckan då jag endast kom i tid för att vinka av det.

Efter handledningen promenerade jag till OrkanLia där de mätte och vände på mig och mätte igen, sedan fick jag välja tyger och modell på klänning. Och vips var en klänning beställd, en som är uppsydd precis till mig. Det kändes nästan lite overkligt och väldigt lyxigt. Tipset fick jag via Hallonsemlas blogg och det var riktigt roligt. Nu väntar jag bara spänt på resultatet.

Jag återvände till hemorten en timme före beräknat, morfar hade lovat att ta hand om barnen under eftermiddagen så jag har ätit lunch, lite sent, i lugn och ro och ska nu bege mig till Bolagets styrelsemöte som kommer avslutas med julbord.

Sämre dagar har jag haft.

Bottnar

Nu har denna veckas bakprojekt dragit igång. Ännu så länge inte alltför spännande men det finns hopp om att det artar sig framåt slutet av veckan.

Jag har lovat att baka tårta till svärmors 150 gäster på hennes 55-årskalas och det nuvarande momentet är att göra bottnar på löpande band, plasta in dem och frysa dem vilket inte är hälften så roligt som att fylla och dekorera dem men trots allt ganska nödvändigt för att möjliggöra det roliga.

Jag har ett enkelt och bra recept på tårtbotten.

Enkel sockerkaka

För en 2,5 litersform, smord och bröad

Sätt ugnen på 175 grader

4 ägg

4 dl socker

Vispas vitt och pösigt

2 dl ljummet vatten

tillsättes försiktigt i smal stråle under försiktig omrörning

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Blandas först med varandra och sedan försiktigt med smeten.

Gräddas i 40-45 minuter.

Sorg

Igår mötte oss en tragisk syn när vi kom åter från julskyltningen, med inställt fyrverkeri. Ett rovdjur, troligen en fågel, hade gjort ett högst ovälkommet besök i hönsgården och dödat Vitsippa samt lämnat Dahlia svårt skadad. Trots omsorger, i form av sårtvätt, insvepning i torra handdukar, nedbäddning i sågspånsfylld låda på varma badrumsgolvet och mat och vatten i direkt närhet, så klarade hon inte natten utan låg fridfullt insomnad när barnen vaknade imorse.

Det blev sorg och många tårar med försenad ankomst till skolan som resultat. Det är i sanning hårt när kära djur tas ifrån en på ett så brutalt sätt. Samtidigt är sorg en naturlig del av livet som vi i vårt samhälle håller så långt ifrån oss att vi nästan tappat bort förmågan att sörja, så på så vis kan det vara en bra del av livet att få tillgång även till dessa känslor. Naturligtvis hade jag dock, om jag bara kunnat, låtit dem slippa uppleva detta hemska.

Eftermiddagen har vi ägnat åt att spänna hönsnät även över hönsgården i hopp om att i fortsättningen hålla alla odjur utanför. Odjur och odjur, det är vad det är i mina ögon. Äldste däremot han bad igårkväll att rovdjuret skulle hitta mat någon annanstans så att resterande hönor fick leva, inte att det skulle dö eller dylikt, kärlek som han har till alla djur, deras elaka beteende till trots.

Kafferep

Igår var det kafferep för att fira min åldersökning. Detta innebar en oerhörd mängd skratt med underbara vänner, härlig gemenskap, tipspromenad och en massa fika så klart. En fantastisk eftermiddag.

En blomstertårta, tyckte jag, var lämplig bordsdekorationen på ett kafferep och jag blev riktigt nöjd med den.

Fina presenter fick jag också.

Så efter detta firande kan jag nu med friskt mod ta klivet mot ytterligare ökad vishet och erfarenhet och ännu ett år i livet.

Handduksgardiner

Eftersom vi satte in ett fönster till vid köksrenoveringen insåg jag för ett tag sedan att mina julgardiner inte alls passade längre. Då jag är förskräckligt dålig på allt vad sömnad heter, och valde träslöjd så snabbt möjligheten gavs, har jag försökt hitta en färdigsydd kappa att hänga upp. Problemet är dock att mina fönster tillsammans mäter dryga tre meter och alla, och jag menar alla, färdigsydda kappor är två och en halv meter, hur mycket man än drar i dem.

Nu förhåller det sig dock så att jag i mina gömmor har en rulle med handdukar som min morfar vävde strax innan han gick bort. Det är ett urvackert tyg och jag har haft många planer för vad jag ska göra för något vackert av detta. Men varje gång jag tänkt ut något slår rädslan till, rädslan att förstöra detta oersättliga tyg och jag ställer tillbaka rullen på sin plats.

Igår tog en ny plan form i mitt huvud och jag ringde min mor för att få råd. Hon uppmuntrade mig och hävdade med bestämdhet att jag visst klarade detta. Det handlade trots allt bara om att klippa rakt (nog så svårt) samt sy fem sömmar (också nog så svårt med tanke på att de ska vara något så när raka och kråkbosfria). Modet svek mig i går men under natten hade jag samlat på mig tillräckligt för att kliva upp halv sex, medan huset fortfarande andas frid och stillhet och jag fortfarande hinner tänka tankar till punkt utan avbrott. Jag klippte och sydde och när maken klev upp var gardinen klar och det var bara för honom att sätta upp gardinstången.

Adventsblommor

Det bästa sättet att pynta på tycker jag är med blommor och ljus och det blev några adventsarrangemang idag. Nu ska jag försöka hinna med lite stjärnor och stakar också innan det är sängdags för imorgon ska jag ha kafferep (jipee) så då lär jag inte hinna adventspynta.

Glaskringlor

Smålänning som jag är så ligger kringlor mig varmt om hjärtat. (Detta börjar allt mer likna en bakblogg, men jag är nog snart tillbaka i den vanliga, ostrukturerade blandningen av inlägg.) Kringlor blir enligt min mening allra godast om de görs på sur grädde, därför tog jag häromdagen tre deciliter frisk och nyköpt grädde, hällde upp i en liten skål och lät den stå i rumstemperatur i nästan två dygn för att få den rätta smaken. Själva processen för kringlor är nästan lite magisk då degen, som är helt sockerbefriad, är något av det äckligaste som finns men knådad, rullad i socker och gräddad, är en ljuvlig kaka.

Maken som, till familjens bagares förtret, ofta smiter emellan med handen och norpar deg, testade detta härförleden när jag och mellan stod och trillade kringlor. Mellan blev först lite irriterad men det förbyttes snabbt till helhjärtad skadeglädje då maken ovetande om vilken deg det var han just stoppat i munnen, spottande och fräsande rusade in på badrummet och där sköljde munnen och borstade tänderna en lång stund innan han åter kunde delta i gemenskapen. Degtjyvandet har sedan dess blivit aningen mer försiktigt och brukar nu föregås av en fråga om vad det är vi bakar samt om det är möjligt att få smaka.

Om det önskas bakas kringlor, den sura grädden till trots, så följer här receptet, och det går utmärkt att dela både i två och tre delar om det anses vara ett alltför stort bak.

Glaskringlor

900 g vetemjöl (ca 15 dl)
375 g smör
3 msk jäst (vilket ungefär motsvarar ett paket)
Blanda ihop med händerna till en deg,
tillsätt därefter

3 dl sur grädde
och låt vila svalt en stund

Rulla ut en degklump till en smal längd, forma till en kringla och vänd runt ordentligt i strösocker
Grädda i 5-6 minuter i 225-250 grader

Pepparkakor

Enligt tradition bakar familjen pepparkakor på min födelsedag, enligt sönerna. Det började för många år sedan innan någon av dem börjat skolan och det var en lugn och skön dag som skulle spenderas på något lite speciellt sätt. Sådana lugna och sköna dagar finns ytterst sällan mitt i veckan nu för tiden. Istället blir det till att ånga hem efter skolan, på med julmusik och fram med deg och tillbörliga attiraljer.

Min uppgift är mest att kavla, lyfta utstansade kakor till plåtar, grädda och sedan kyla plåtarna inför nästa laddning, baka egna kakor får jag göra en annan gång. Det är rörigt, tjoigt, kladdigt, varmt och jätte-, jättemysigt! Faktiskt så mysigt att några grannbarn hittade hit för att delta så det var totalt sex barn i köket. Jag är så glad för mitt nya kök där det faktiskt är möjligt för sex barn att baka pepparkakor.

Vidare är jag glad för mitt recept på pepparkaksdeg då det ger goda pepparkakor samtidigt som degen är lätthanterlig. Jag fick det av min mormor och om någon är i behov av ett dylikt så kommer det här.

Mormors pepparkakor

3 1/4 dl mörk sirap

4 3/4 dl farinsocker

Hetta upp och häll eventuellt över i en assistent

Tillsätt

1 hg smör

Rör tills det svalnar

1 msk kanel

1 msk ingefära

1 msk nejlikor

3 1/4 dl grädde

Tillsätt under fortsatt omrörning

2 l vetemjöl

1 msk bikarbonat

Blandas och tillsättes i degen.

Arbeta degen väl och låt stå svalt över natten

Gräddas i 200 grader 5-8 minuter

Tänk på att inte lägga kakorna på varma plåtar då de i så fall blir bubbliga.

Degen håller sig länge i kylen men går även utmärkt att frysa. Den är tungarbetad att blanda, faktiskt så tungarbetad att jag länge misstänkt att min assistent, som jag flitigt använt i 13 år, inte skulle överleva årets ältning. Och jag fick rätt! När den varit igång ett bra tag, och liksom de senaste gångerna den använts började lukta misstänkt mycket bränt, blev det svart i hela huset, säkringen hade gått, och jag fick börja se mitt liv som assistentlöst. Det var ett tungt slag då den i sanning är min assistent! Men jag behövde inte sörja länge, redan i morse kom maken, som varit varse min oro ett bra tag, och uppvaktade mig med en ny. Bra tajmat tycker jag allt.

Födelsedagstrevnad

Idag fyller jag år och jag har blivit så väldigt gratulerad. Först frukost på sängen i arla morgonstund.

Efter handledningen bjöd maken mig på lunch på supermysiga restaurangen "Det svarta fåret" i Stockholms gamla stad.  

Med mycket god mat.

Därefter spankulerade jag i sakta mak mot centralen och njöt av juldekorationerna. Särdeles tjusig gatubelysning på Drottninggatan tycker jag.

Julmusik

Jag blev så glad idag när jag fann SR Bjällerklang på min dator. Då datorn, i brist på stereo i köket, pga brist på hylla att ställa den på i samma utrymme, ofta fungerar som min mediacentral passar det mig som handen i handsken att få julmusik därur, färdigblandad dessutom.

Oförståndets bak

Igår afton kändes det som om min bakiver gick en aning över styr. Att sätta en saffransdeg på 1,5 l degvätska på aftonen, var inte mitt smartaste grepp, insåg jag när jag fortfarande halv elva, trillade lussekatter för glatta livet. Och jäsdegars psykologiska nackdel är att det aldrig ser ut som det minskar, när det bara jäser och jäser trots att jag tar av degen hela tiden.

Mysigt var det dock, när första plåten kom ur ugnen, att smyga upp och kika om någon av pojkarna ännu inte somnat, jag fick napp på två, och låta dem smita upp och äta nygräddade lussekatter EFTER läggdags. Och senare kom maken mig till undsättning och bistod med russinisättning och äggpensling så bakningen gick, trots mitt oförstånd, vägen.

Mazariner

Dagens kaka är Mazariner.

Det är en sådan kaka jag inte gör oftare än någon gång per år, vet inte varför, och i år blev det visst till jul. Då kakor med flera moment i tillverkningen, på grund av att familjesitutionen sällan tillåter längre stunder i avskildhet, brukar ta några dagar för mig, förberedde jag degen redan i fredags. Den har fått ligga i kylen sedan dess och gona till sig. Men idag passade förmiddagen perfekt för utbakning. Det är lite pilligt men inte så farligt, så vem vet under 2012 kanske jag smäller till och gör Mazariner två gånger. 

Mazariner

Deg:

 6 dl vetemjöl

 1 tsk bakpulver

200g smör

1 dl socker

1ägg

 Kör ihop ingredienserna i en matberedare, ta ur och knåda ihop till en jämn klump. Låt vila svalt i minst en timme.

Smörj lämpliga formar, engångs eller vanliga.

Kavla ut degen, ganska tunt, skär ut en lämplig storlek och lägg i den i formen.

Tryck ut i hela formen och ta bort överflödig deg runt kanterna. Det är en snäll och förlåtande deg så eventuella sprickor och hål går lätt att laga.

Fyllning:

450g sötmandel

225g smör

9 ägg

4,5 dl strösocker

Mixa, mal eller finhacka mandeln, önskas ljus fyllning bör den skållas innan. Jag tycker dock det ser trevligt ut med det bruna kvar.

Smält smöret och låt svalna.

Vispa socker och ägg pösigt.

Blanda ner mandel och smör.

Fyll formarna nästan ända upp och grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter i 200 grader.

När kakorna svalnat, eller som i mitt fall när jag tar upp dem ur frysen, garnera med:

Glasyr

Sylt och glasyr

eller

Pudrat florsocker

Ljusstöpning

Igår blev julljusen stöpta nere i mina föräldrars tvättstuga så nu är ytterligare ett steg taget mot julen..

När jag och min familj anlände hade mamma, i sin godhet, redan förberett och smält stearinen och framför allt redan knutit alla vekarna på pinnar.

Så det var bara för oss att börja doppa och dra.

Snabbt och kontrollerat ska de doppas, det tar ett tag att lära sig men med bra hjälp så går det fint.

Jag tycker det är vackert när de hänger där på rad, ljusen, långa, vita, vackra och raka. Det är varmt och lite trångt, alla är med och vi har gjort dem tillsammans.

 

Naturligtvis blev inte alla raka när pojkarna själva fick designa, men vackra blev de då alla.

Fruktkaka

Då min ambition är att julkakorna ska vara bakade och julklapparna åtminstone till hälften inhandlade innan decembers intåg, för att få mer tid till julpyssel med barnen när väl julkänslorna börjar infinna sig, så gäller det att ligga i.

Dagens kaka blev min egen variant på en klassiker nämligen Fruktkaka. En kaka som för mig är lika starkt förknippad med julen som pepparkakor. Den bakas, liksom pepparkakorna, endast en gång om året här i huset men då, liksom med pepparkakorna, bakas det ordentligt. Att jag gjort min egen variant beror nog på att den inte går att fylla med för mycket gott och de recept jag funnit varit lite snåla på detta område, så jag plockade liksom in russinen i kakan i stället för ut.

Här kommer receptet och det räcker till 4-6 kakor beroende på formarnas storlek. Denna kaka mår bra av att få mogna några dagar i rumstemperatur innan den skåras och den håller läänge.

Fruktkaka

 Sätt ugnen på 150-175 rader

450g torkade fikon

9 msk konjak

Skär fikonen i mindre bitar, lägg i en skål och häll över konjaken. Låt stå och dra, ju längre desto bättre.

45 cocktailbär gröna och röda

3 dl russin

150g suckat

150g syltade apelsinskal

200g korinter

180g vetemjöl

Lägg frukten i en skål och blanda med mjölet (för att förhindra att frukten hamnar på formens botten och endast där).

 

 600g smör rumsvarmt eller lätt mickrat

9 dl farinsocker

2 dl honung

10 ägg

Rör smör, socker och honung pösigt, tillsätt ett ägg i taget under omrörning.

Blanda i frukten och eventuellt

1,5 dl apelsinmarmelad

om mer apelsinsmak önskas

480g vetemjöl

4,5 tsk bakpulver

Blandas ihop och sedan ner i smeten

Fyll smörade och bröade formar till 3/4

grädda i nedre delen av ugnen i ca 75 minuter

Två av kakorna hamnade i de här söta engångsformarna, perfekta som eventuella "gåbortpresenter", inslagna och klara.

Dörrkrans

Detta är mitt 100:e inlägg sedan bloggen startade så jag ska försöka lägga ned lite extra finess i detta. Vi får väl se om jag lyckas.

Denna dag visade sig verkligen från sin ljusa sida redan från start. Lite mörkt och kallt på morgonen, i och för sig, men med levande ljus och det trevliga sällskap som bjöds var det inte alls dumt. När gryningen gjorde entré var det en fantastisk frostklädd natur som glittrade i solen där utanför mitt, tyvärr ganska oputsade, fönster.

Efter att ha skickat iväg maken och de tre stora klädde sig Yngste och jag oss varmt, tog en korg och gick ut i skogen för att plocka pysselmaterial, alldeles gratis, precis bakom huset.

En frostklädd stubbe är värd betydligt mer uppmärksamhet än en vanlig stubbe, och femåringen studerade den noga och länge.



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lite lek och äventyr hanns förstås också med.

Dagens skörd inkluderade även en liten, vacker och tålig blåklocka.

Sedan var det bara att slå sig ned på farstukvisten och börja skapa, denna gång en krans till ytterdörren.

Yngstes, ivriga, flitiga händer hjälpte mer än gärna till och jag tycker vårt gemensamma resultat fick godkänt. Nu är vi ett litet steg närmare julen och jag gläder mig.

Underbara småkakor

Eureka!

Jag har hittat en ny favoritkaka! Jag fann den i eminenta Mia Öhrns bok "Mitt eget kafé" och dess namn är Dubbeldäckare med cappuccinokräm.

De är förtrollande goda trots sitt lite anspråkslösa utseende, faktiskt så goda att det finns risk att jag tillfälligt frångår min regel om att inte äta fikabröd i ensamhet alternativt snabbt hittar någon som snarast vill ta sig en kopp kaffe med dopp i mitt tjäll.

Dubbeldäckare med cappuccinokräm

 Recept för cirka 20 kakor (som jag tripplade)

Sätt ugnen på 200 grader

Krämen:

125 g vitchoklad grovhackas

1 tsk kaffepulver ställes fram

1/2 dl vispgrädde

Koka upp grädden, ta bort från plattan, rör kvickt ned kaffepulvret och därefter, lika kvickt, i med chokladen. Rör tills all choklad smält. Låt stå en stund i kylen tills önskad konsistens infunnit sig.

Chokladkakorna:

200 g smör

1 dl strösocker

240 g vetemjöl (4 dl)

1/2 dl kakao

1/2 tsk bakpulver

Smält smöret och rör i övriga ingredienser

Rulla till små bollar som sedan plattas ut till rundlar

Tryck till med en gaffel för mönstrets skull

Grädda mitt i ugnen i 6 minuter

Låt svalna och lägg sedan ihop dem med kräm emellan.