Slottsstek med gräddsky

Då Yngste förvandlats till en liten prickis med vattkoppornas hjälp blev det ingen Gudstjänst för oss idag, utan istället en stilla mysdag med ytterligare semlor då de tydligen är bra mot klåda. En riktigt klassisk söndagsmiddag blev också tillagad.

Slottsstek, med gräddsky

1 kg benfritt nötkött

smör

salt och peppar

Bryn köttet försiktigt på alla sidor i en stekgryta

Salta och peppra på stekytan

2-3 dl vatten

8 kryddpepparkorn

 4 vitpepparkorn

1 lagerblad

1 gul lök, skivad

6 ansjovisfiléer

1 msk rödvinsvinäger

Tillsätt 1 dl vatten samt resten av ingredienserna

Låt bräsera på svag värme under lock

Vänd steken några gånger under tillagningen

Späd med mer vatten vid behov

Steken är klar när innertemperaturen är 70 grader, efter ca 1,5 timmar

Ta då upp den, vira in den i aluminiumfolie och låt vila i ca en kvart

Sila upp skyn i en kastrull

Vispa ihop 

3 msk vetemjöl med

1 dl vatten

Rör ned redningen i skyn under omrörning

Tillsätt 

1 dl grädde alternativt gräddmjölk

smaka av med salt och peppar

Jag serverade med potatis och kokta morötter.