Majspannkaka med tomat- och gurksalsa

Igår var en sådan där "Hit and run-dag". Borta på dagen, hämta gossarna, handla, hem, eftersöka Äldste, förhöra läxor, hjälpa Mellan att baka som var hans läxa, öva piano med Yngste, laga mat och efter en och en halvtimme iväg igen. Det är då det är finemang att ha något bra middagsrecept i bakfickan, något som är gott, enkelt och sköter sig ganska mycket själv. Igår blev det

Majspannkaka med tomat- och gurksalsa

Sätt ugnen på 225 grader och vispa ihop en tämligen ordinär ugnspannkaka för ca 8 portioner

6 ägg

10 dl vetemjöl

5 dl mjölk

Vispa smeten klumpfri och tillsätt

15 dl mjölk

1,5 tsk salt

2 burkar majskorm

Häll upp i smord långpanna och grädda i ca 35 minuter

Grovhacka 

2 tomater

En halv gurka

Blanda med chilisås

Smaka av med salt och peppar