Kroppkakor

Under hela min barndom var jag storligen övertygad i frågan vad jag skulle traktera gästerna på min eventuella framtida bröllopsmiddag. Nämligen Kroppkakor, den Småländska varianten, och därefter Ostkaka med hjortronsylt och grädde. Lokalpatriotiska smaklökar så det förslår. Min mormor och även min moster i Anneberg gjorde mig lycklig de gånger det bjöds på just kroppkakor vid besök. Maken är även han över hövan förtjust i dessa mastiga godsaker, dock inte i den utsträckningen att han ville ha det på vårt bröllop, då blev det rådjurssadel istället, men tillräckligt mycket för att ett lyckans skimmer ska börja stråla om honom när han kommer från jobbet och inser vad som står på menyn.

Här följer recept och en stegbeskrivning som jag själv hade behövt när jag började tillaga denna rätt.

Kroppkakor

för ca 4 personer

Koka potatis så den mosad blir ungefär en liter, låt den svalna och mosa den sedan på valfritt sätt.

500 g fläsk

3 lökar

skäres fint och brynes tillsammans, tillsätt

ca 1 msk grovmalen Kryddpeppar

Ca 1 l pressad potatis 

2 äggulor

1 dl mjöl

Arbeta samman och forma degen till en längd

Skär en bit

Platta ut på mjölat bord, med mjölad hand

Lägg i fyllningen

Vik upp kanterna, och rulla kroppkakan slät

Lägg upp på mjölat bord

Koka upp lättsaltat vatten, sänk temperaturen så det endast sjuder. 

Lägg i kroppkakorna och låt sjuda i tio minuter

Avnjutes med skirat smör och lingonsylt