Pumpamos och torsk

För ett tag sedan, när många kära människor i min omgivning började med LCHF fick jag söka sådana recept för att få äran att bjuda dem på mat och på så vis umgås med dem. Jag hittade ett, Ingefärs- och viltlöksdoftande torsk med pumpamos, som var så gott att det fick följa med även i fortsättningen. Det är ett sådant där bra recept där man kan slänga i lite av varje, som inte är så noga, men ändå blir så gott. Sådana gillar jag! Jag tänkte beskriva hur jag gjorde just idag men det finns som sagt utrymme för stor konstnärlig frihet. 

Utifrån mitt sätt att skriva recept på så kan vi nog alla sluta oss till att jag aldrig kommer att producera någon kokbok och skulle det mot förmodan inträffa så får den nog heta På en höft för det är så jag mest lagar mat.

Ingefärs- och vitlöksdoftande torsk med pumpamos

Sätt ugnen på 225 grader

 600- 1000 g Butternutpumpa

Skär i bitar, kärna ur och skala med kniv

Lägg bitarna i en ugnsfast form, ringla över olivolja, salta och peppra

600-800 g torsk, block eller färsk eller annan vit fisk

Lägg i en smord ugnsfast form

Salta och peppra

4-6 scharlottenlökar

2 vitlöksklyftor

Hacka fint och smält i olja

Tillsätt

2 tsk ingefära eller färsk riven

Låt fräsa med en stund

Tillsätt

Krossade tomater, tomater, körsbärstomater enskilt eller kombinerat

Jag hade en burk krossade tomater och en ask körsbärstomater som fick koka sönder

(Här någonstans kan det vara lämpligt att stoppa in pumpan i ugnen, ca 30 minuter, stick bitarna för att känna när de är mjuka)

Låt puttra

Smaka av med salt och peppar

Häll tomatsåsen över fisken och stoppa in även den formen i ugnen ca 15 minuter för tinad fisk

När pumpan är mjuk tillsätt

en burk Creme fraiche

salt, peppar, dill, chili efter behag

Om något grönt önskas ihop med det gula och röda, så passar lite uppfräst spenat kryddat med muskot bra.