Rabarbersaft är sommarsaft

Det kan vara så att Rabarbersaft är den godaste sommarsaften. Eller så är det så att det är säsongens första saft och att den ganska ofta hunnit ta slut när hösten nalkas och att jag därför kopplar ihop den väldigt starkt med sommar. 

Hur eller hur, så är den i vart fall väldigt god!

Och vacker!

Och så är det ju så roligt när saftningen och syltandet drar igång. Jag när i hemlighet en dröm om att någon gång kunna livnära mig på framställandet av dylika produkter. Det vore väl roligt?!

Min Rabarbersaft gör jag efter följande recept

3 kg rabarber

4 ekologiska citroner

2 liter vatten

Skölj och skär rabarberna i mindre bitar.

Skölj och skiva citronerna

Lägg i en rejäl gryta och låt koka på svag värme i 10 minuter. Tryck sönder rabarberna mot kanten med en slev.

Sila

Mät den sura saften och tillsätt

5 dl socker per liter sursaft

Rör och ge saften ett snabbt uppkok

Blanda ut lite av saften med 1 krm natriumbensoat per liter sursaft. 

Rör tills det löst sig och

Blanda med den övriga saften.

Häll upp på väl rengjorda, varma glasflaskor

Dra åt korken ordentligt när saften är varm så uppstår en lätt konservering då saften svalnar och volymen minskar.

Ett plus är ju att få bjuda skocken pojkar och flickor som kom hemcyklande ifrån badplatsen på nykokt rabarbersaft och nybakad rulltårta med Lemon Curd och få glada tillrop, tindrande ögon och badberättelser som tack för besväret.

Det är sommarlycka!