Ratatouille

En riktig skördemåltid så här på sensommaren, som tar till vara på det härlig man själv odlat, eller det någon annan odlat, är Ratatouille. Dagens variant innehöll:

3 gula lökar

2 auberginer, små

2 squash

2 paprikor

8 tomater 

Olivolja

timjan

basilika

rosmarin

5 vitlöksklyftor

1 tärning hönsbuljong

3 lagerblad

1 msk farinsocker

salt

svartpeppar

parmesanost i mängd

Skär alla grönsaker, utom vitlöken, i centimeterbreda skivor.

Blanda runt med örter och olja i en stor gryta

Häll över på långpanna och rosta i ugn på 250 grader

Vänd runt när grönsakerna börjar få färg, det går fort

Hacka vitlöken och fräs den i lite olja i grytan

Lägg tillbaka de rostade grönsakerna och låt småkoka

Tillsätt buljong, socker, lagerblad,salt, svartpeppar och ev mer örter

Låt småkoka i minst 20 minuter

Rör om ibland

När det gojsat till sig och smaken är fantastisk

Riv över massor av parmesanost

Ratatouille är gott att äta som det är eller med ett bra bröd eller något annat. Vi åt med Salsiccia, långsamt stekta på svag värme.