Primörbetor, getyoghurt och smulat Isterband

Nu var det länge sedan jag lade ut ett recept här på bloggen (till Mellans glädje) så här kommer nu ett. Det är som så att vi i det närmaste har blivit sommarvegetarianer så här i skördetid. 

Jag ÄLSKAR skördetid!

Jag älskar att plocka i mitt växthus och att tillaga alldeles mjälla grönsaker.

Dagens recept är inspirerat av ICAs inspirationstidning.

Primörbetor, getyoghurt och smulat Isterband

för ca fem personer

1 kg färska betor av önskad sort

20-25 små färskpotatisar

rapsolja

salt

4 polkabetor

2 msk äppelcidervinäger

2 msk rapsolja

Salt

400 g Isterband av god kvalité

2 dl grekisk yoghurt

Getost efter smak

Salt

sallad

Koka kilot med betor i ca 30 minuter

När de är mjuka, häll av, spola dem i kallt vatten och gnid försiktigt av skalet

Sätt ugnen på 175 grader

Skrubba potatisen, lägg dem i en skål, ringla över rapsolja och salta

Lägg upp på en långpanna och baka dem i ugnen i ca 30 minuter

Skala polkabetorna och hyvla dem tunt, gärna i en mandolin eller med osthyvel.

Blanda Äppelcidervinäger, rapsolja och salt

Varva skivorna med blandningen i en skål och låt stå.

Sprätta upp korvskinnet och stek innehållet på ganska hög värme. Smula sönder.

Mixa yoghurt och ost

Smaka av med salt

Då var det dags för monteringen.

Rätten kan ätas varm, kall eller ljummen.

Grunda med potatisen

Skär betorna i klyftor och sprid ut på tallriken.

Strö över Isterbandssmulet

Ringla över lite av yoghurten

Dekorera med polkabetor och sallad

Servera resten av polkabetorna och yoghurten till.

Och så ett gott bröd förstås.

Voila!